目前,浙江正在全面推進高質量發展建設共同富裕示范區和社會主義現代化先行省建設?！鞍l展振興”已然成為浙江省鄉村發展的主旋律,農業、產業發展更是鄉村振興的“內核”。
紹興越城區東浦街道南村,是紹興手工黃酒發源地,村內先進個體代表吳興剛將由黃酒衍生而來的“酒浸棗子”進行多次改良制成的棗酒——“黃酒醉棗”遠近聞名。今年初,“黃酒醉棗”入選由省委宣傳部主辦、省鄉村文化振興促進會承辦的首批“浙江省農村文化禮堂‘我們的村禮’”,使“舊酒新生”成為可能。
吳興剛制作的“酒浸棗子”
千年黃酒,傳承之中釀出新意
黃酒始于三千多年前的中國,是世界上最古老的酒類之一?！昂赛S酒,坐烏篷船,看社戲,過神仙日子”,在紹興一直流傳著這樣的說法。除了“醉鄉酒國”的美譽,紹興東浦宅邸傍水,街坊臨河,儼然是“江南水鄉”最具代表性的模樣,溫暖濕潤的氣候和縱橫交織的河道為釀酒提供了得天獨厚的條件,也讓一代代紹興人成為釀造黃酒的好手。舊時這里酒坊林立,酒香四溢,幾乎是無人不釀酒,無人不飲酒,明清時期僅店鋪就有250余家。
南村村一處存放黃酒壇子的照片
吳興剛生長在東浦南村村,是家族的第四代釀酒人,“我的祖上吳阿惠在民國時曾就職于東浦著名的‘云集酒坊’,明國元年首創釀造出‘香雪酒’,1915年云集酒坊憑此酒獲得巴拿馬萬國博覽會酒類金獎,這是目前為止紹興黃酒獲得最高的國際榮譽!”說到此處,吳興剛臉上洋溢著驕傲的神情。在祖輩的傳承下,他向父親學習釀酒之后,才漸漸理解“酒是糧食精”這句話的深意,糯米成長6個月,再經過5-6個月的發酵,一步一步變成原漿的黃酒?！罢麄€過程的辛勞和不易,只有釀酒人才懂?！彼f。
吳興剛(右)與父親一起釀酒
吳興剛面積不大的酒坊里,釀酒的工具幾乎把房間填滿。黃酒講究釀造的時間,過程也很漫長,農歷七月開始制藥,九月制麥曲、十月制酒釀,從立冬到次年春天,一整個冬天都是黃酒發酵的季節。幾日前,他剛制作完成2022年冬釀的最后三缸酒,“因為我媳婦臨近生產期了,擔心十一月份忙不過來,所以趕著把這批酒制作了?！彼f因為黃酒釀造時間長、家庭作坊的產量小,也因此每一壇酒都變得彌足珍貴。
東浦南村其他家庭酒坊里正在釀酒
政府政策支持,創建“南村黃酒”地域品牌
為了改善南村村的制酒產業“小而散”的困境,政府街道創建“南村黃酒”地域品牌,對村內現有家庭釀酒作坊進行分批次集中改造升級,打造“一家一匠一故事”,鼓勵村民成為品牌合伙人共享收益。南村村委書記沈國定說:“截至目前,我們工坊已有5家家庭酒坊啟動提升改造、8處閑置房列入改造計劃,改造后,酒坊綜合銷售量增幅預計超35%?！?/span>
南村村民正在改造家庭工坊
同時,為進一步孕育更多的家庭手作黃酒釀造特色工坊,村黨總支出臺了《南村村共富工坊經營管理方案》和《南村村共富工坊經營獎補方案》,對符合標準的家庭進行租金獎補?！拔覀冊跀U大銷路上,引進‘印象黃酒’品牌團隊,沿河開設了6個網紅茶酒肆個性工坊。同時定期集中開展直播帶貨、籌備黃酒戲劇節嘉年華等銷售活動,構建家庭釀酒坊與經銷商、消費者的交流對接平臺?！鄙驎浾f道。
吳興剛的父親在家庭酒坊里釀酒
“近兩年,得益于政府的政策支持,我父親的手藝得到了更高、更廣泛的認可,他不僅堅持取鑒湖水釀酒,還一直堅持用傳統古法純手工的技藝進行釀制?！眳桥d剛如是說,“2018年,我開始潛心學習我父親的釀酒技藝,在這個過程中,我也不斷努力優化產品,不管是生產環節還是包裝推廣環節,我都高標準高要求,想讓南村村的黃酒成為大家喝一口就能愛上的產品?！?/span>
吳興剛進行包裝升級后的“黃酒醉棗”
“如傾瀲滟鵝黃酒,似擁蒙茸狐白裘”,足以證明黃酒在中華歷史長河中的璀璨地位。
近年來,東浦街道打造“酒鄉越音家”共富工坊,依托手工釀酒工坊、酒鄉越音體驗館等業態,年吸引游客上萬人次,為村集體經濟增收100余萬元,輻射農村剩余勞動力近100人,從業人員人均年收入增加超3萬元,用實干勾勒出美麗鄉村“共富”愿景,也使千年黃酒文化的傳承和發揚煥發出新活力。
