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      消費者越來越“懂行”:麥德龍“清潔標簽”“可溯源”食品走紅

      2023-04-20 來源:網絡 瀏覽數:748

       不知道什么時候開始,購買食品飲料時先研讀一下配料表,已經是營養達人,尤其是成分黨的習慣性動作了。在種草類社交媒體上,各種“配料表”種草文火了起來:“這款新出的飲品配料表很干凈!”“配料表簡單又營養的零食推薦”“這種配料表的蛋糕可以放心吃!”……現在的消費者,有一套屬于自己的購物標準。

        越來越關注食品“身份證”

        “我看新聞里經常報導很多食品配料表有貓膩,什么植脂末、代可可脂、起酥油、食用植物油其實都是氫化植物油,吃多了對身體沒好處,所以我一定要看完配料表才敢買?!闭诔欣镎J真閱讀產品配料表的趙女士告訴記者,以前她只關心產品價格和生產日期,而現在,讀配料表成為她每次超市購物的必修課。

        趙女士這一行為并不是偶然現象,在科信食品與健康信息交流中心發布的《中國消費者食品標簽認知及使用狀況調研報告》中顯示,僅有8.7%的消費者從來不看配料表,每次必看的消費者占13.1%。另外,八成以上消費者在購買食品時關注“無添加”“零添加”“不使用”等表述,超六成消費者認為有這樣標識的產品比同類產品更好。

        值得注意的是,在《中國食品消費趨勢白皮書》中顯示,代糖類新型健康糖類飲品規模增長突出。同時,中糧大數據平臺社交聲量數據也顯示,近年來,“0糖飲品”的社交聲量同比增長近100%,這也反映了當下消費者越來越注重健康養生,這一行為也帶動了健康飲食、“清潔標簽”的潮流。

        “清潔標簽”“配料表干凈”成為必選項

        2022年,爆火的食品安全類短視頻讓大家對食品添加劑變得敏感起來,面對配料表里一長串的食品添加劑,比如特丁基對苯二酚、山梨酸鉀、D-異抗壞血酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯等名詞,時常讓人一臉迷茫,以至于每次購物之前,都要先用軟件查一下才敢購買,市民小孫就是“看表人”其中之一。

        “我特別喜歡吃零食,但總查配料表確實很麻煩,后來我就直接選擇在大品牌超市里買,并且只買我自己看得懂的。我最常買麥德龍的麥臻選系列產品,比如麥臻選什錦蛋卷禮盒,它的配料表就很干凈,主要就是黃油、鮮雞蛋、小麥粉,沒有那些看不懂的添加劑;麥臻選NFC草莓汁的配料也只有鮮榨草莓汁一種,沒有為了口感多加糖、調和劑那些東西,所以在這買東西我基本都能看懂,可以‘閉眼入’?!?/p>

        我國目前批準使用的食品添加劑有2300多種,其中香料種類最多,有1800多種,普通消費者肯定無法一一對應,所以,對他們來說,配料表越簡短干凈、看不懂的添加劑越少,它們的健康風險相對越小。

        按照國家規定的品種和劑量使用食品添加劑,從安全性上來說是有保障的。如何保證廠家是按照規定劑量來添加的呢?只能說那些規模大、信譽度高的食品企業相對來說更讓人放心,從正規渠道購買的話也更有保障。

        麥德龍四方會員店的工作人員告訴記者:一款產品要在麥德龍上市,要經過大量的市場調研、選取工廠、供應鏈管理、質量管理、口味測評等等一系列步驟。深厚的品質管控能力,是麥德龍做好自有品牌的基礎。為了研發出受顧客喜愛、既健康又美味的休閑零食,麥德龍嚴選原材料,采用盡可能簡單的配方打造自有品牌。比如麥臻選的黑豬火烤肉片,配料表中只有黑豬肉、白砂糖、魚露和香辛料。成分簡單純粹的同時更保留了肉干的美味,充分滿足消費者“既要好吃又要健康”的需求。

        懂行消費者已著手“溯源”

        值得一提的是,在食品健康風潮的帶領下,不少品牌現在不僅強調配料表的干凈簡潔,也開始述說原材料的生長環境、采集條件等源頭信息。在孕婦和嬰幼兒食品中最容易發現這個趨勢。但近幾年來,這股風潮已經掛到了更多的品類中,從乳品、軟飲料到零食、甚至是調味品。

        有相關食品產業分析師表示,隨著整個社會體重管理、顏值管理及大健康管理理念的持續深化,中國消費者對于產品的品質以及對配料表的認識,已經達到了一個新的高度。以前的消費者,只有大健康的意識,并沒有大健康的知識,而現在的消費者,除了意識很強,專業知識也非常的強,除了追求低糖、健康、配料簡單的食品,也開始講究產地、加工方式等方面,品牌也捕捉到消費者的訴求,著手開始“升級”。

        舉例來說,深受麥德龍會員喜愛的“麥臻選谷飼100天牛排”,嚴選了全球最好牛肉產區之一的澳洲純凈牧場的谷物飼養100天牛肉,全程冷鏈到店,保證了牛肉肉質的鮮美和品質;麥德龍的冰鮮三文魚柳,只選自優質產地冰鮮三文魚,全程空運冷鏈運輸,標準加工,達到資深食客對三文魚生食級的要求;市面上非常受歡迎的“五常大米”,麥德龍在供應鏈的源頭建立專屬的五常大米基地,確保品質的同時實現價格上的突破。

        麥德龍四方會員店的店長表示:“麥德龍也是業內率先開發出食品可追溯體系的企業,很多熟悉麥德龍的顧客都知道,只要掃一掃包裝袋上的麥咨達“綠標”,就可以看到它從田間到舌尖的全生命周期中的每個環節,全程透明可追溯?!?/p>

        而這些對于食品安全的趨勢和新標準,不僅僅是創新推動的,也是本屆越來越懂行的消費者帶動了節奏。(文/大眾報業·半島新聞)

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